Recept za izradu mekoga s gljivama za zimu lizat će vam prste
Solyanka s gljivama za zimu jedan je od najukusnijih i najzadovoljnijih preparata. Konzerviranje s listićima i drugim gljivama vrlo je raznoliko, jer se od nje prave razne salate i ona se često koristi kao preljev u jelima.
Ljudima koji se nikada nisu pripremili za zimu vrlo je teško napraviti oblog od kupusa i gljiva. Stoga se preporučuje da se unaprijed upoznate s načinom kuhanja mekoga gljiva s gljivama za zimu.
Osnovne nijanse
Kuhanje mekoga za zimu sa kupusom ili bez njega ima određene sitnice s kojima biste se trebali unaprijed upoznati:
- Mnogi recepti za šampinjone od gljiva za zimu uključuju rajčice. Prije nego što ih dodate mekoćama s gljivama, ogulite kožu. Prethodno se preporučuje prelijevanje vrućom vodom kako bi se koža lakše uklonila. Neke domaćice koje ne žele koristiti svježe rajčice zamjenjuju ih paradajz paste.
- Vrlo često se gljive sa kupusom beru za zimu. Takav pripravak od povrća ispada da je toliko ukusan da ćete lizati prste. Za to se preporučuje korištenje sorti koje se mogu dugo čuvati. Da bi konzerviranje bilo ukusno, povrće treba sitnije nasjeckati.
- Bilo koja vrsta gljiva može se koristiti za stvaranje prazno. Na primjer, popularna je mekoća mliječnih gljiva za zimu. Također, neke domaćice na zimu valjaju lisice s kupusom u staklenkama.
- Sve gljive prije upotrebe moraju se sortirati, oprati od prljavštine i natopiti u slanoj vodi.
- Konzerve zimskih gljiva mogu se čuvati u prostorijama sa sobnom temperaturom. Međutim, samo pod uvjetom da su svi spremnici sterilizirani unaprijed, a uvijanje je pripremljeno strogo u skladu s jednom od tehnologija kuhanja.
S kupusom
Postoji prilično nekoliko recepata za kupus s gljivama za zimu. Međutim, ovaj je recept najpopularniji među mnogim ljudima koji konzerviraju gljive. Takva popularnost nastaje zbog činjenice da ova mekota s gljivama i kupusom ima izvrstan okus. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram kupusa;
- kilogram gljiva;
- 80 g luka;
- 100 ml octa;
- dvije mrkve;
- 70 g šećera;
- 50 g soli;
- čašu ulja.
Kupus s gljivama za zimu priprema se u nekoliko faza. Prvo biste trebali započeti s pripremom svih sastojaka. Povrće se temeljito opere i sitno nasjecka. Kupus se nasjecka što je moguće sitnije kako bi konzervirano predjelo izgledalo ukusno. Luk se reže na pola prstena, a mrkva se nareza na krugove.
Kada pripremate grickalicu od gljiva, svi sastojci moraju se pažljivo kuhati. Za to se gljive stavljaju u malu posudu i dovode do vrenja.Nakon toga u posudu se doda još malo vode tako da marinada u potpunosti prekriva površinu povrća. Paralelno s tim, preporuča se pržiti luk s mrkvom, koji se zatim dodaju u tavu. Kad tekućina počne ključati, morat ćete joj dodati malo paradajz paste i octa. Potom je potrebno sve ugasiti još pola sata, nakon čega se sastojci stave u staklenke.
Nakon što sve raširite po posudama za šavove, solite gljive, uvaljajte ih i stavite u skladište konzervirane hrane.
S gljivama
Vrlo često se zimnica s gljivama pravi za zimu. Razlikuje se po tome što se ovaj međuobrok skuplja bez dodavanja kupusa. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg agarica s medom;
- 2 kg rajčice;
- dvije glavice luka;
- 100 ml octa;
- 500 ml ulja;
- 40 g soli;
- 75 g šećera.
Hodžišta za zimu bez kupusa započinje s pripremom sastojaka. Sve gljive se isperu toplom vodom i izrezuju na komade. Nakon toga priprema se spremnik za kuhanje sastojaka. Pola je napunjena vodom i postavljena na plinsku peć. Medene gljive kuhaju se 20-30 minuta. U ovom trenutku trebate početi pripremati druge sastojke. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i pržite na ulju.
U ovom slučaju prvo treba pržiti luk, a tek nakon toga rajčice.
Nakon toga kuhane gljive treba pržiti. Postavljaju se u tavu, posipaju solju i paprom i pirjaju 20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja prženja, u tavu treba sipati malo octa. Nakon toga se gotovi sastojci raspodjeljuju po limenkama, a hodža s gljivama namotati poklopcima.
Sa šampinjonima
Mnoge domaćice pripremaju zimnicu s gljivama za zimu. Kako se navodi, neki ih čine prilično neobičnim dodajući im malo paprike. Ovaj je recept univerzalan, pa po želji gljive možete zamijeniti maslacem ili drugim gljivama. Da biste stvorili takvo soljenje, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:
- kilogram šampinjona;
- 400 g kupusa;
- kilogram rajčice;
- 400 g mrkve;
- tri glavice luka;
- 500 g papra;
- 150 ml octa;
- 100 g soli;
- pet lovorovih lišća.
Berba košuljskih gljiva za zimu trebala bi započeti pripremom sastojaka. Unaprijed se isperu vrućom vodom i stave u nju nekoliko sati. Zatim se izrezuju na male komade i ostave na stranu. Nakon toga možete početi pripremati ostatak sastojaka.
Sve rajčice prelijemo kipućom vodom kako bi se lakše skinula koža s njih.
Mljeveni su u blenderu ili brusilici za meso. S pripremljenom rajčicom možete se baviti mrkvom i kupusom. Izrežu se na sitne komade i stave u lonac za pirjanje, gdje ih treba pirjati oko sat vremena. Na kraju pirjanja u posudu se dodaje ocat, papar i lovorovi listovi.
U završnoj fazi kuhanja, sve je posloženo u zasebne staklenke i valjano poklopcima.
U multicooker
Postoji i recept za pljeskavicu koja se može kuhati u sporoj ploči za kuhanje. Ova metoda kuhanja uštedjet će vam puno vremena. Za izradu grickalica trebat će vam:
- 400 g gljiva;
- 50 g soli;
- kilogram kupusa;
- dvije glave češnjaka;
- 400 ml soka od rajčice;
- dva lovorova lista;
- 200 ml octa;
- 90 g šećera.
Prvo se gljive očiste, operu i kuhaju 30 minuta u tavi na laganoj vatri. Ako a radni komad je izrađen od kantera, onda ih ne trebate kuhati.
Zatim se mrkva i luk izrezuju na male kolutove. Kupus se također sitnije nasjecka. Da bi ona pustila sok brže, možete je malo naborati rukama. Nakon toga se ulje izlije u zdjelu za kuhanje i stavite svi pripremljeni sastojci. Tijekom pripreme curla, potrebno je sve povrće nekoliko puta pomiješati i posoliti. Nakon pola sata, sadržaj multicooker-a raspoređen je po bankama i razvaljan je.
Zaključak
Svatko može kuhati zimske gljive.Međutim, prije toga, morat ćete proučiti ovaj ili onaj recept s fotografijom i strogo ga slijediti, nakon što ste dobili najbolju mekoću za zimu.
