Recepti za kisele krastavce sa zelenim graškom za zimu

Krastavci sa zelenim graškom za zimu postali su popularan recept. Praznina se često koristi za dodavanje salatama i vinjegretima, ali može se koristiti i kao neovisno jelo. Svi recepti imaju detaljan opis. Ako slijedite pravila konzerviranja, tada se dobiva povrće ugodnog, neobičnog ukusa.

Tradicionalna opcija

Gotovo svi recepti uključuju lišće ribizle i trešnje, jer povrću daju poseban okus i aromu. Ako želite dobiti pikantni okus, tada se nekoliko komada ljute paprike stavi u pripremljene staklenke, zajedno sa začinima i začinskim biljem.

Jednostavan recept za branje krastavaca zajedno sa zelenim graškom.

1. Srednje velike, čak i krastavce, oko 1,5 kg, treba oprati u hladnoj vodi, a krajeve odrezati. Grašak oko 400 g ubire se od mahuna, biraju se samo dobri.
2. Grašak se prvo mora kuhati oko 17 minuta, zatim se ispere u hladnoj vodi i odbaci u filcu za dodavanje viška tekućine.
3. Ne možete bez zelenila, grančica i zrna kopra, par listova ribizle i hrena (zeleno mora biti oprano).
4. Na dnu pripremljenih staklenki raspoređeni su zeleni listovi, nekoliko režnja hrena, polovice češnja češnjaka.
5. Tada se krastavci počnu čvrsto pakirati. Svaki sloj krastavca treba zamijesiti graškom.
6. Prelijte kipuću vodu preko krastavaca dva puta tijekom 15 minuta. Treći put dodaje se 35 g soli i šećera i 70 ml octa u vodu izvučenu iz limenki. Donesite brasno do vrenja.
7. Rezultirajuća marinada izlije se u sadržaj staklene posude i valja se.

Zatvoreno soljenje u staklenkama okreće se naopako, zamota se u veliku toplu deku dok se sadržaj ne ohladi.

Konzervirani krastavci sa zelenim graškom ispostavit će se hrskavim ako slijedite savjete sljedećeg recepta bez sterilizacije.

• Krastavce isperite u količini od 2 kg i odrežite rubove, skupite grašak od mahuna (trebate oko 500 g, odvojenog od cvatnih i rasprsnutih) i kuhajte u kipućoj vodi 17 minuta.
• Ogulite hren i češnjak mikserom izradite sok.
• Na dno steriliziranih staklenki počinju polagati lišće trešnje, ribizle, hrena, par grančica peršina, sjemenke kopra i 4 graška mirisa.
• Postavljaju se krastavci s graškom, izmjenjujući svaki sloj.
• Ulijte kipuću vodu 10 minuta i ocijedite. Sličan postupak obavlja se dva puta.
• Po treći put od drenirane vode priprema se marinada s dodatkom šećera i soli. Čim voda proključa, ulijte ocat 90 ml.
• Gotova marinada se izlije u staklenke, doda se češnjakov sok s hrenom i oni počnu valjati.

Staklenke se preporučuju spremiti naopako pod toplom odjećom do konačnog hlađenja zimskih spremišta.

Recepti koji čuvaju čvrstinu i čvrstinu povrća nužno uključuju i lišće hrena ili hrasta. Ovo zelje sadrži tvari koje ih održavaju hrskavim poput svježeg povrća.

Pogledaj također

16 detaljnih recepata za ljutu papriku adjika za zimu

Neobična kombinacija

Postoje provjereni recepti koji uključuju dodatne sastojke. Kiseli krastavci dobit će neobičan ugodno kiseli okus ako dodate jabuku. Grašak će ostati čvrst i hrskav.

• Za žetvu za zimu trebat će vam male kisele jabuke (jedna se jabuka uzima u litarskoj posudi). Voće se opere, oguliti i narezati na male kriške.
• Krastavci se operu i namoče u ledenoj vodi kako bi se održao oblik i čvrstina.
• Grašak prikupljen od mahuna pere se i kuha 15 minuta (bolje je odabrati mladi grašak, pa će se brže kuhati).
• U pripremljene staklenke šalju se listovi ribizle i trešnje, sjemenke kopra, klinčići, list lavrushke, 3 graška paprike.
• Jabuke se stavljaju u prvi sloj, zatim dolaze krastavci, a grašak se dodaje zadnji.
• Po vrhu pospite nasjeckanim češnjakom češnjaka.
• Sadržaj se prelije kipućom vodom dva puta tijekom 10 minuta.
• Nakon trećeg puta, dodanoj vodi dodaju se sol i šećer, a nakon vrenja 30 ml octa.

Spremne, zatvorene staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade, prekrivene toplim pokrivačem.

Rafiniran okus

Konzerviranje krastavaca može se provesti i mahunama graška. Recept uključuje dodavanje vinskog octa umjesto običnog octa. Okus je nezaboravan!

• Mali krastavci u količini od 1 kg razvrstavaju se, operu, krajevi se odrežu i namoče u hladnoj vodi. Zatim ih treba izrezati ili na krugove ili trake.
• Krajevi ispranih mahuna graška odsječeni su.
• Ogulite dva luka i narežite na pola prstena.
• Slanina se priprema s dodatkom 40 g šećera i soli, octa i lovorova lista.
• Luk, krastavci, mahune graška i sjeckani luk stavite u pripremljene staklenke.
• Ulijte vruću salamu i zatvorite poklopcima.

Kao i obično, čuvajte naopako pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Pogledaj također

Recepti za kisele krastavce s limunom za zimu

Odgovor iskusnih domaćica

Mnogo je recenzija o berbi krastavaca sa zelenim graškom i samo one pozitivne. Svi primjećuju da su krastavci hrskavi, slani s ugodnom kiselinom.

„Već nekoliko godina zaredom beremo grašak s krastavcima. Predjelo odlazi odmah prvih hladnih zimskih dana. Dodajem u salatu "Olivier", azu, kiseli krastavčić. Možete ga jednostavno poslužiti s krumpirom ili kašom.

Konzerviranje prema sljedećem receptu:

1. Skupim zeleni grašak u veliku posudu, ulijem vodu samo da prekrije malo sloja. Nakon vrenja kuhajte još 2 minute.
2. U staklene staklenke stavljam listove hrasta, trešnje i ribizle, narezane na češnjeve češnjaka i šaljem ih na začinsko bilje.
3. Temeljito isperem krastavce od prljavštine i počnem ih čvrsto stavljati u staklenke zajedno s grančicama kopra.
4. Po vrhu stavite grašak. Nije ga potrebno jako nabijati, inače će se raspasti i izgubiti oblik. Ostavite da slobodno lebdi između redova krastavca.
5. Sadržaj staklenke prelijem prokuhanom vodom 10 minuta, zatvorim poklopac.
6. Iscijedim vodu u zasebnu posudu, dodam sol, grašak od papra, klinčiće. Dovedem do vrenja i ulijem ocat.
7. Marinadu izlijem u staklenke i zatvorim ih metalnim poklopcima.

Čuvanje treba čuvati prvih dana pod toplim pokrivačem dok se ne ohladi. Zatim možete premjestiti limenke u tamno, hladno mjesto.