TOP 7 jednostavnih i ukusnih recepata za kisele krastavce u staklenkama za zimu
Krastavci se smatraju najčešćim povrćem koje se koristi za kiselo zimi. Prije nego što počnete stvarati zimske kisele krastavce, potrebno je unaprijed se upoznati s tim kako pravilno soliti krastavce i koje recepte koristiti.
Značajke kiselih krastavaca za zimu
Postoje određene značajke ukiseljenja svježih krastavaca s kojima bi se svaka domaćica trebala upoznati:
- priprema zalogaja od krastavaca za zimu vrši se sredinom ili drugom polovicom ljeta, kada je povrće zrelo;
- za konzerviranje ne možete koristiti voće krastavca koje su se počele propadati;
- bolje je koristiti trolitarske staklenke kao spremnike za konzerviranje kiselih krastavaca;
- čuvajte kisele krastavce u hladnim sobama.
Priprema sirovina
Najprije morate pokupiti krastavce koji će se soliti za zimu. Preporučuje se odabir svježeg, ne prezrelog povrća bez žutih mrlja na površini. Ne bi trebale biti velike rime, jer će se veliki plodovi teško uklopiti u posude. Bolje je odabrati male i kompaktne krastavce duge 5-8 centimetara.
Sve odabrano povrće unaprijed se priprema za daljnje konzerviranje. Unaprijed se operu i namoče u vodi kako bi bili sočniji. Potopite ih deset sati.
Kako pripremiti kontejnere
Sve staklenke koje se koriste za valjanje povrća pažljivo se provjeravaju radi ispravnosti. Na dnu i zidovima ne bi trebalo doći do mehaničkih oštećenja. Prije pregleda spremnika, isperite vodom i osušite.
Odabrane staklenke morat će se sterilizirati, jer se sol dugo ne skladišti u nesteriliziranim spremnicima.
Tijekom sterilizacije svi se spremnici pare petnaestak minuta, nakon čega se 5 minuta suše u pećnici.
Kako pravilno kiseli krastavce
Prije konzerviranja morate proučiti najbolje recepte za pravljenje kiselih krastavaca iz plodova krastavca.
Hrskavi krastavci u staklenki od 3 litre
Najčešće se koristi klasični recept za kisele krastavce u velikim trolitarskim staklenkama.
Za soljenje povrća trebat će vam:
- 25 krastavaca;
- četiri češnjaka;
- deset crnih papričica;
- 75 mililitara octa;
- pet grančica kopra;
- hren.
Prvo, spremnik se napuni opranim povrćem i nasjeckanim češnjakom sa začinima. Zatim treba prokuhati i soliti vodu, koja se izlije u posude.Nakon toga se tekućina ocijedi, ponovo prokuha i prelije natrag ocatom.
Vruće soljenje u limenkama od 1 litre
Najjednostavniji recept je soljenje povrća u litranim staklenkama. Sastojci će biti potrebni isti kao kod stvaranja kiselih krastavaca u trolitarskoj posudi. Svaka litarska posuda napola je napunjena krastavcima. Da bi jelo bilo aromatičnije dodaju se začini s češnjakom. Spremnik se napuni slanom kipućom vodom. Nakon pola sata procijedi, ponovo prokuha i vrati natrag.
Verzija senfa bez sterilizacije
Drugi jednostavan recept je soljenje bez sterilizacije uz dodatak senfa. Ovaj sastojak dodaje se u marinadu, koja se izlije u posude s povrćem. Marinada se kuha 10 minuta, nakon čega joj se dodaju senf sa začinima. Potom se povrće stavi u staklenke, doda se ocat, lovorov list i stavi kipuća voda.
Recept za votku
Da biste napravili ukusnu grickalicu od krastavaca, možete joj dodati malo votke. Alkoholno piće se ne izlije u limenke, već u kipuću vodu. Iskusne domaćice savjetuju da u marinadu ne dodaju više od 150 mililitara votke.
Takva se tekućina kuha pola sata. Zatim se izlije u staklenke s krastavcima, inzistira dva sata, procijedi, prokuha i ponovo vrati.
S mrkvom
Za izradu kiselih krastavaca trebat će vam:
- 2-4 kilograma krastavaca;
- pet češnja češnjaka;
- gorka paprika;
- 100 ml tekućine octa;
- sol;
- zelenilo;
- 3-4 mrkve.
Prvo se mrkva nariba, a zatim se zajedno s plodovima krastavca stavi u posudu. Zatim se voda prokuha, posoli i prelije u staklene posude. Nakon sat vremena marinada se izlije u lonac za pirjanje, dovede do vrenja i ulije u staklenke.
S raženim kruhom
Da biste poboljšali fermentaciju, preporučuje se dodavanje raženog kruha. U svaku staklenku stavite 3-4 mala komada kruha. Zatim dodajte krastavce s nasjeckanim lukom, začinskim biljem i začinima. Svi sastojci se preliju kipućom vodom. Kad se kruh natopio, voda se ocijedi, prokuha 2-3 puta i ponovo ulije.
S limunskom kiselinom
Prvo se na dno staklenki raspoređuje zelje, lovorov list, luk i začini. Zatim se na vrhu polože mali krastavci. Kad se staklenke napune, prokuha se voda kojoj su dodane sol i limunska kiselina. Kuhana tekućina se izlije u posudu, nakon čega se namota poklopcima.
Daljnje spremanje izradaka
Slano povrće treba čuvati u hladnim podrumima, gdje izravna sunčeva svjetlost nikada neće doprijeti. Temperatura bi trebala biti oko 8-10 stupnjeva iznad nule. U takvim se uvjetima kiseli krastavci neće kvariti godinu i pol. Ako čuvate konzerve u osvijetljenim i toplim sobama, one će se početi kvariti za 4-5 mjeseci.
Zaključak
Ljudi koji zimi žele uživati u povrću moraju ih ukiseliti u staklenkama. Prije nego što to učinite, morate se upoznati s glavnim receptima za pravljenje domaćih kiselih krastavaca koristeći svježe krastavce, začine, začinsko bilje i druge sastojke.
