Ukusan recept za pravljenje džema od rabarbara s bananom za zimu
Recept za pravljenje džema od rabarbara s bananom trebao bi usvojiti svaka domaćica. Lijepa boja meda i ugodan okus ozbiljno će se nadmetati s klasičnim pripravcima od voća i bobica. Sadrži puno vitamina, željeza, magnezija, kalija i kalcija, ima protuupalni učinak, poboljšava rad srca, razgrađuje masti i normalizira probavu.
Značajke izrade džema od rabarbare s bananom za zimu
Većina ljudi grešku rabarbara griješi kada je zapravo povrće. Odlično se slaže sa slatkim voćem, pa se koristi za izradu deserta. Da bi pekmez bio gust i ukusan, morate znati detaljnosti recepta, odabrati i pripremiti prave sastojke i sačuvati rok trajanja proizvoda što je duže moguće.
Pripremite pekmez u posudi od emajla ili neljepljivom. Zabranjeno je koristiti lonce s kositrom i bakrom, kada se u kontaktu s oksalnom kiselinom, koja je bogata rabarbarom, stvaraju štetni spojevi.
Potrebni sastojci za recept
Da biste napravili džem, potrebne su vam samo 3 komponente:
- banane - 1 kilogram;
- rabarbara - 1,5 kilograma;
- šećer - 1 kilogram.
Izračun količine rabarbare treba obaviti uzimajući u obzir njegovo čišćenje.
Kako odabrati pravu sirovinu?
Za pekmez preporučuje se odabir mladih mladica. Stoga je bolje pripremiti desert početkom ljeta. Kasnije će zrele stabljike postati krute i manje hranjive, što će nepopravljivo pokvariti okus berbe.
Banane, naprotiv, bolje je uzimati prezrele. Imaju sjajnu aromu i desertu će dati željenu konzistenciju. U nekim receptima banane se kuhaju izravno s kore.
Pravila pripreme hrane
Dobro vrijeme za berbu rabarbara je kraj svibnja, početak lipnja. Izrezane stabljike se operu i skinu s njih, inače će radni komad dobiti nepotrebnu krutost.
Listovi nisu jestivi. Sadrže prekomjernu koncentraciju oksalne kiseline, što će negativno utjecati na rad probavnog sustava.
Rebarca se reže prije termičke obrade. Proizvod se mora osušiti iz vode u kojoj je bio opran. Veličina komada je 2-4 cm, ovisno o sklonosti. Što su veće, to će više pokazati svoju strukturu u pekmezu.
Postupak kuhanja
Prije kuhanja sterilizirajte staklene staklenke s poklopcem iznad pare. Džem trebate širiti u potpuno osušenu posudu.
- Komadiće povrća stavite u zdjelu i obložite šećerom.
- Oguljene banane narežite na kriške i dodajte ostalim sastojcima.
- Pokrijte lonac hranom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi da se rabarbara pusti dovoljno soka.
- Sastav kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute, a zatim ostavite da se smjesa rabarbara i banana potpuno ohladi.
- Bolje je ukloniti pjenu koja se pojavila s loncem ili žlicom, jer će u protivnom marmelada postati plijesni tijekom skladištenja.
- Ponovo ohladite ohlađenu slatku masu. Vrijeme toplinske obrade 10-15 minuta.
- Izlijte u staklenke i razvaljajte. Ohladite posude naopako, umotane u deku.
Po želji možete dodati džem u džem (cimet, kardamom, muškatni oraščić, vanilija). Ako je okus manje sladak, dio šećera možete zamijeniti pektinom ili zhelfixom. Međutim, rok trajanja se može smanjiti.
Kako i koliko možete pohraniti?
Ako slijedite tehniku kuhanja, džem od rabarbara i banane može se čuvati do 3 godine. Međutim, bolje je praviti praznine u malim spremnicima, jer nakon otvaranja staklenke, desert je upotrebljiv ne duže od 1 mjeseca, pa čak i tada u hladnjaku.
Zahtjevi za postavljanje netaknutog radnog komada su standardni - nema izravne sunčeve svjetlosti, dovoljno prozračivanja prostorije.
U idealnom slučaju staklenke je najbolje držati na hladnom, no praksa pokazuje da se džem dugo ne pokvari čak ni na sobnoj temperaturi.
Rabarbara s džemom od banane jednostavan je za napraviti ukusan i zdrav desert. Savršeno će igrati ulogu punjenja u pita ili će biti zanimljiv dodatak ispijanju čaja. Važno je ne propustiti trenutak dok su zelene stabljike pune zdravih sokova.
