TOP 2 recepta za postupnu pripremu sirupa od crnog ribiza za zimu
Crna ribizla bogata je ne samo vitaminima, već sadrži i esencijalna ulja, organske kiseline, pektine, srebro. Jedenje bobica jača imunološki sustav, poboljšava vid i vraća zdravlje. Džemi se prave od ribizle, prave se kompoti. Čak i nakon toplinske obrade, bobice ne gube ljekovita svojstva. Unatoč odabranom receptu za zimu, sirup od crne ribizle uvijek ispada mirisno i lijepo. Piću bogate boje dodaje se sladoled i deserti.
Specifičnosti kuhanja
Potrebno je dugo vremena da se sirup napravi ručno, mnoge žene prvo stave bobice u sokovnik, gdje se pretvore u gustu tekućinu i u kolač, od kojeg se pravi ukusni džem. Mirisno piće od crne ribizle skuplja se na 2 načina, pri čemu jedna bobica u potpunosti zadržava sve ljekovite sastojke, ali sirup se brzo ukiseli. Tijekom procesa kuhanja gube se neki vitamini, ali piće se dugo ne raspada, čak ni u zatvorenom prostoru.
Značajke izbora sastojaka
Za pripremu sirupa koriste se svježe bobice. Ako sok ne prokuha, dodajte 2 kilograma šećera u 1 kg tekućine, koja djeluje kao konzervans.
Prilikom pripreme napitka na vrući način mijenja se omjer sastojaka, dodaje se voda, smanjuje se količina šećera.
Kako pravilno pripremiti spremnike?
Prikladno je čuvati sirup u staklenim staklenkama s volumenom od 1 litre ili više. Svaki se spremnik pažljivo pregledava, ne koriste posuđe na kojima se nalaze čips. Odabrani spremnik mora se oprati vodom i sodom ili senfom u prahu. Da se piće ne pokvari, a ne postane plijesni, limenke se dezinficiraju od gljivica i bakterija sterilizacijom:
- u loncu s kipućom vodom;
- u dvostrukom kotlu;
- u mikrovalnoj;
- u pećnici;
- u električnom roštilju.
Vrijeme dezinfekcije ovisi o volumenu spremnika. Litre posude steriliziraju se četvrt sata, limenke od 3 litre - 30 minuta. Kada se zagrijava u pećnici, posuđe stavite na hladni žičani stalak, a zatim povišajte temperaturu na 180-200 ° C.
Kako napraviti sirup od ribizle za zimu
Piće od bobica poboljšava apetit, potiče rad crijeva i želuca. Za dugotrajno skladištenje, sirup se mora prokuhati prije valjanja.
Vrući način
Ribizla se odvaja od grančica, očisti od lišća i krhotina, opere se, presavije se u drugar. Kad voda proključa, bobice se prebace u zdjelu, malo stisnute da omekšaju:
- Masa se kombinira s vodom i na jakoj vatri stavi u lonac koji se smanjuje pri ključanju.
- Kuhajte ribizlu najmanje pola sata, neprestano miješajući drvenom žlicom kako se bobičasta masa ne izgori.
- Da biste uklonili sjeme, odvojite tortu od soka, filtrirajte kroz sito u duboku posudu, koja je prekrivena ručnikom.
Proces traje 3-4 sata. Tijekom tog vremena, spremnik za sirup se ispere, sterilizira i osuši, okrećući ga naopako. Sok odvojen od bobica stavlja se na štednjak, nakon vrenja šećer se ulije i kuha 15–20 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
Vrući napitak ulije se u dezinficirane staklenke, hermetički zatvorene i izolirane debelom krpom.
Da biste pripremili sirup od 2 kg bobica, koristite 2,5 šalice šećera i 300 ml čiste vode.
Na hladan način
Svježu ribizlu potrebno je riješiti, ukloniti trulo voće, a ostatak dobro isprati i iscijediti sok. Da biste to učinili, bobice se šalju u blender, a dobiveni pire prosipa kroz sito. Druga metoda je manje naporna - bobice se stavljaju u sokovnik.
Šećer se ulije u čisti sirup. Da piće ne bi fermentiralo, zatvarajući ga, dodajte limunsku kiselinu koja služi kao konzervans. Boce za bočice vitamina preporučuje se zagrijavati u pećnici, plute treba umočiti u vrući vosak ili parafin.
Sirup, koji se ne kuha, ima bogatu aromu, zadržava korisne komponente.
Da biste pripremili napitak na hladan način, morate uzeti 2 puta više šećera nego što ste dobili sok od bobica. Za 0,5 litara tekućine dovoljno je 1 tsp. limunska kiselina.
Daljnje pohranjivanje poslastica
Vitaminski sirup od crne ribizle, koji kuha na vatri najmanje pola sata i uvaljava se u dezinficiranu staklenu robu, ne propada se do dvije godine. Gusti napitak možete pohraniti i u podrum i u ostavu. Kada se spremnik otvori, staklenka s poslasticom stavi se u hladnjak i potroši u roku od nekoliko dana.
Sirup, koji se priprema iz bobica ribizle bez vrenja, ne gubi ni vitamine, ni pektine, ni minerale. Međutim, takav se napitak ne može čuvati u zatvorenom. Čak i u hladnjaku sirup od crne ribizle, prekriven šećerom i limunskom kiselinom, počinje fermentirati nakon 2 tjedna.
