9 najboljih detaljnih recepata za žele od jabuka sa i bez želatine za zimu
Jabučna mliječ pripremljena za zimu ukusno je jelo koje će vam dobro doći za vaš svakodnevni i svečani stol. Jabuke su skladište vitamina, pa čak i u konzerviranom stanju zadržavaju puno vitamina. I opcije žele, dopunjene cimetom, mentom, dunjom, bundevom ili brusnicom, bit će pravi blagodat za one koji bi željeli održati svoj imunitet u redu tijekom hladne sezone.
Opća načela kuhanja
Jabučna mliječ priprema se prema različitim receptima, no važno je zapamtiti da se sjemenke i svi tvrdi dijelovi moraju ukloniti. Ako ostanu, onda će banke zasigurno nabubriti, a sav posao domaćice otići će u odvod. Uz dodatak želatine, žele se izrađuje mnogo brže, ali još uvijek neće biti potpuno prirodan proizvod. Ali izbor recepta bez želatine oduševit će vas svojim okusom i začinjenom, bogatom aromom i neobičnom konzistencijom. Bilo kako bilo, pire od jabuka pirjajte u zdjeli s debelim zidom s dnom dok se ne zgusne.
Odabir i priprema glavnog sastojka
Jabuke koje su pravilno odabrane vrlo su važne. Okus jela ovisi o njima. Prikladne su bilo koje sorte, ali plodovi trebaju biti sočni, čvrsti, svježi, bez nedostataka, modrica, pukotina, znakova propadanja. Jao, boja kaše bit će u svakom slučaju identična, tako da nema smisla uzimati svijetle plodove.
U prosjeku, jedan kilogram jabuke, ako uzmete u obzir cjelokupni postupak prerade i isparavanja, čini do 200 grama žele. Stoga, ako planirate zatvoriti kilo marmelade, tada morate uzeti 5 kilograma svježeg proizvoda.
Kako pripremiti spremnik?
Obvezan korak je ispravna sterilizacija limenki. treba:
- pažljivo pregledajte spremnike za čips, pukotine (takvi se ne mogu koristiti);
- temeljito operite pod tekućom hladnom vodom s deterdžentima, možete koristiti soda;
- isperite kipućom vodom i sterilizirajte.
Sterilizacija se može provesti na različite načine. Ako je opskrba jabuka velika i planirate zatvoriti mnoge limenke, tada ih možete staviti u pećnicu na 15 minuta, s zatvorenim vratovima, i preurediti ih, ne dopuštajući ulazak zraka, na čistu krpu. Ako je malo limenki, onda se svaka može staviti u mikrovalnu ili na izljev čajnika s kipućom vodom.
Kako napraviti žele od jabuke za zimu?
Možete koristiti sljedeće recepte.
Recept bez želatine
Recept bez upotrebe želatine najjednostavniji je prirode.Popis sastojaka je minimalan, ali okus će zadiviti čak i gurmane. Mogućnost kuhanja bez upotrebe želatine proizlazi iz činjenice da jabuke sadrže pektin, koji sam djeluje kao prirodni zgušnjivač (dakle, kožu nije moguće ukloniti). Trebat će vam:
- 1 kilogram jabuka;
- pola litre vode;
- 400 grama pijeska.
Glavni proizvod temeljito se ispere, jezgra se uklanja, izrezati na kriške od 2-3 centimetra. Jabuke se stavljaju u lonce i dodaje se voda, kuhajte na najsporijoj vatri. Ne možete miješati, morate pričekati da se pojavi sok. Tekućina se zatim dekantira. U nastalu juhu se ulije šećer, kuha se na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotov sastav je položen u banke i valjan.
Bez sterilizacije
Da biste napravili gusti pekmez, trebat će vam:
- 1 kg jabuka;
- 800 g šećera;
- žličica limunske kiseline.
Plod se prepolovi, sjeme se odstrani i uroni u vodu u kojoj je razrijeđena limunska kiselina. Držite 15 minuta, nakon čega se priprema po standardnom receptu. Kiselina je svestran način da sterilizacija bude nepotrebna.
Cimet
Za ovaj recept trebat će vam:
- 2 kg jabuka;
- 1,5 litre vode;
- 400 grama šećera;
- 4 štapića prirodnog cimeta (ne koristite pakirani cimet).
Zapravo, postupak je identičan standardnom, cimet se položi u posljednjoj fazi (ne morate ga valjati njime).
S metvicom
Inačica metvice razveselit će vas po hladnom vremenu. Menta se uzima uvijek svježa, samo lišće, a ne sve grane odjednom.
Za aromu se dodaje u kipuću smjesu, može se ostaviti u gotovom sastavu tijekom šivanja - dat će zelenkast ton.
Začinjena jelka
Moram:
- 1,5 kg jabuka;
- 500 g šećera;
- 10 zvijezda karanfila;
- limun.
Klinčići i plodovi pirjaju se dok ne omekšaju, a zatim se šlagom miješaju (pjena se uklanja). Dodaju se šećer i limunov sok i kuhaju dok se ne zgusne.
S brusnicama i dunjom
Brusnice i dunja dodati će pikantni okus džemu. Nužno je:
- 1 kg glavnog sastojka;
- 0,3 kg brusnica;
- 0,5 kg dunje.
Sve je temeljito očišćeno. Dok se jabuke pripremaju prema standardnom receptu, pripremaju se brusnice i dunja. Može ih se proliti kroz sito ili mlatiti u blenderu. Ulijte u umak od jabuka kad je već prokuhao 15 minuta. Čekaju potpuno zgušnjavanje. Ponekad će ovaj recept zahtijevati dodavanje želatine.
Sa želatinom
Želatina je zgušnjivač koji može uštedjeti vrijeme na konzerviranju. Voće sitno nasjeckati, procijediti kroz sokovnik (prikladan je i blender). Iz rezultirajućeg soka uklanja se pjena. Želatina se razrijedi vodom prema uputama i postavi da se nabubri.
Želatina se širi u tavi sa sokom, dodaje se šećer. Dovedite do vrenja, neprestano miješajući žlicom. Nemoguće je dopustiti vrenje, čim se započne postupak, masa se uklanja i prevrće na bankama.
S bundevom
Bundeva se reže na sitne komade, ispari u tavi s debelim dnom. Kad su jabuke gotovo gotove, smjesa se dodaje u pire od njih. Trebate biti sigurni da su bundeve bile svježe, slatke sorte.
Od soka od jabuka
Trebat ćete uzeti svježu hranu i obraditi ih sokovnikom. Dobiveni sok bez pjene stavite na poganu vatru i prokuhajte zajedno s granuliranim šećerom. Želatina se razrjeđuje i dodaje u posljednjem koraku. Ne dopustite pojavu pjene (uklanja se žlicom u procesu) i masa ključa.
Datum isteka i pravila skladištenja
Jabučna mliječ nije baš pokvarljiva, ali imajte na umu da što se više skladišti, više se vitamina gubi. Stoga je preporučljivo jesti kuhani džem u prvoj godini i ne dopustiti da se čuva 2 ili više godina.
Zatvorene limenke stavljaju se na hladno i tamno mjesto, a otvorene moraju se staviti u hladnjak.
