Najbolji korak po korak recept za kisele paprike za zimu
Jedna od najjednostavnijih, ali istovremeno i ukusnih, konzervi ubranih za zimu su cijele kisele paprike. Zbog male količine sastojaka i jednostavnog procesa kuhanja, ovaj domaći pripravak nije niži u popularnosti u odnosu na sve uobičajene kisele krastavce, konzerviranu rajčicu, kavijar tikvice, adjika, kisele gljive.
Značajke berbe cijelih kiselih paprika za zimu
Glavne značajke pripreme takvog konzerviranja su:
- Jednostavnost - branje i očuvanje ovog povrća ne zahtijeva mnogo vremena, posebne troškove.
- Mala količina sastojaka i njihova dostupnost - kako biste marinirali paprike, potrebni su vam jednostavni i dostupni sastojci za svakoga.
- Dugi rok trajanja - konzervirane cijele slatke paprike, podložne uvjetima skladištenja, ne gube okus u roku od 2-3 godine.
Popis sastojaka
Za pripremu konzerviranja trebat će vam sljedeći sastojci:
- Babura paprika;
- šećer;
- sol;
- 9% octa ili esencije octa;
- biljno ulje;
- pimen;
- Lovorov list.
Da biste dodali pikantnost budućoj konzervi, dodajte gorke paprike i češnja češnjaka. U mnogim sličnim receptima koristi se i zrela crvena rajčica iz koje se priprema umak za prelijevanje voća. Da biste pojednostavili postupak kuhanja, možete koristiti gotov umak od rajčice ili tjesteninu.
Kako pravilno odabrati i pripremiti povrće
Tako da se tijekom blanširanja i sterilizacije plodovi ravnomjerno kuhaju, paprike istog stupnja zrelosti (zelene, crvene ili blago crvenile) i iste veličine odabiru se za konzerviranje.
Okupljeno voće dobro se ispere hladnom vodom, zatim se oštrim nožem reže, a stabljike i testisi uklanjaju. Da bi u potpunosti uklonili preostale sjemenke, ponovno se isperu.
Priprema spremnika kod kuće
Koristite staklene staklenke kapaciteta od 0,5 do 2,0 litre. Rijetko se za takvo konzerviranje koriste 3-litarske limenke. Vratci limenki moraju biti netaknuti, bez iverica i sječiva.
Priprema limenki u koju će se naknadno staviti zaštita provodi se na sljedeći način:
- Spremnik se ispere toplom otopinom sode, temeljno se ispere i prebaci u staklenu vodu.
- Zatim se čiste staklenke, okrenute naglavačke, stavljaju u vrat čaše za kuhanje na 2-3 minute radi paljenja.
- Ako je spremnik mali, tada je za te svrhe prikladno koristiti vruću pećnicu.
Kapice za zavarivanje također su podložne obradi - umoče se u kipuću vodu 1-2 minute.
Kako pripremiti cijelu kiselu papriku, korak po korak
Postupak pripreme za ovu zaštitu sastoji se od sljedećih koraka:
- Berba slatke paprike, začina za pranje (lovorov list, biber).
- Staklene posude za pranje, ispiranje, ribanje, nakon čega se staklenke prekriju poklopcima.
- Priprema marinade - Najjednostavniji recept za marinadu uključuje 1 litru vode, 1 žlicu šećera i soli, 3 žlice 9% octa.
- Blanširanje - plodovi paprike umoče se u kipuću marinadu 4-5 minuta, nakon čega se čvrsto stave u staklenke. Kad se limenka napuni, do vrha se ulije vrućom slanom vodom i pokrije poklopac za probijanje.
- Sterilizacija napunjenih limenki - napunjene limenke stavljaju se u spremnik s vrućom vodom, koji se postupno dovodi do vrenja. Vrijeme sterilizacije ovisi o kapacitetu spremnika (na primjer, kanta od pola litre sterilizira se u roku od 10 minuta, a litra - 20 minuta).
- Hermetičko brtvljenje (zaptivanje) limenki - uz pomoć posebnog uređaja za zatvaranje limenke se hermetički zatvaraju limenim brtvenim poklopcima. Nakon šavova savjetuje se da se limenke okrenu, stave na vrat i ohlade na sobnu temperaturu. U isto vrijeme, kako bi spremnici sa sadržajem ostali što dulje vrući, moraju biti čvrsto omotani (prekriveni) toplim pokrivačem.
Koristeći tako jednostavnu tehnologiju ukiseljenja, možete pripremiti ne samo cijele paprike s repovima u marinadi, već i narezati ih na srednje velike komade.
Daljnja pohrana gotovog proizvoda
Prostor u kojem se čuva konzervacija mora biti suh i hladan (temperatura: + 4 ... + 10 ° C). Ako je broj limenki konzerviranih papričica vrlo mali, tada se mogu staviti u hladnjak.
