Recepte za pravljenje lecho za zimu iz tikvica lizat ćete prstima

Tikvice od tikvica za zimu klasično je mađarsko jelo koje pripremaju mnoge domaćice. Tijekom njegove pripreme koriste se razni sastojci. Vrlo često se pored tikvica dodaje luk, rajčica i paprika. Neki ne pripremaju lečo od tikvica za zimu, već ga pripremaju kao zasebno jelo, kojemu se dodaje dimljeno meso, jaja ili kobasica.

Trenutno postoji mnogo različitih recepata koji koriste začine i biljno ulje. Najčešće se ovaj lecho pravi za zimsku berbu.

Glavni sastojci

Prije nego što skuhate lecho s tikvicama, morate utvrditi glavne sastojke. Svaki jednostavan recept sadrži četiri glavna sastojka:

• luk;
• rajčice;
• babura paprika;
• tikvica.

Tikvice se moraju odabrati vrlo pažljivo, jer su oni glavni sastojak. Za kuhanje preporučuje se kupnja mladih tikvica, koje su prekrivene tankom kožom. Samo od njih možete napraviti nježan i ukusan lecho. Međutim, ponekad ih nije moguće kupiti i morate koristiti prezrele tikvice. U ovom slučaju, prije upotrebe, morat ćete ukloniti kožu s njih i nasjeckati je vrlo sitno.

Da biste pripremili začinjenu lecho s paprom, trebali biste koristiti papar, koji ima tanku kožu i prilično sočne zidove. Preporučuje se kupnja sorte Lecho ili Banana, ali možete napraviti i ukusno jelo od povrtnih paprika.

U jelo dodajte i pastu od rajčice ili rajčice. Lecho s pastu od rajčice ima bogatiju boju i okus, o čemu svjedoče pregledi domaćica. Preporučuju se kasne sorte jer su vrlo slatke i sočne. Ako se paradajz treba zamijeniti paste od rajčice, tada treba dati prednost gustim tijestima koje ne sadrže škrob.

Vrlo često se luk salata dodaje zimi od tikvica za zimu. Prilikom odabira ovog sastojka, morate obratiti pažnju na to da nema previše gorak okus. Ako je luk previše gorak, to će se negativno odraziti na okus jela.

Kontejner i skladištenje

Da biste obavili zimsku berbu, trebali biste unaprijed ustanoviti koji kontejner ćete koristiti za to.

Preporučuje se konzerviranje u staklenkama od pola litre. Takav je spremnik najprikladniji, jer se jelo čuva otvoreno ne više od deset dana. Ako koristite prevelike staklenke, tada se lecho može pokvariti.

Pogledaj također

Detaljan opis recepta za kiseli ljuti papar za zimu

Broj limenki koji će biti potrebni za uvijanje izravno ovisi o zrelosti korištenih proizvoda i njihovoj gustoći. U prosjeku ispada oko tri litre limenke lecho.Ako se jelu doda previše sočne rajčice, trebat će vam još malo staklenki.

Pripremljeno je pripremiti praznine u tamnoj sobi ili podrumu. U idealnim uvjetima skladištenja, konzervirani lecho neće se pokvariti dvije godine. U sobama s temperaturom iznad 20 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje na jednu godinu.

Ključne preporuke

Prije nego što skuhate lecho za zimu od papra i tikvica, morate se upoznati s osnovnim preporukama koje će vam pomoći u tome:

1. Preporučljivo je koristiti samo mlade tikvice ili tikvice ne veće od 20-30 cm. Imaju hrskavo meso i tanku kožu i idealni su za ovo jelo.
2. Za konzerviranje je preporučljivo dodati ocat. Dodaje malo oštre nemasno povrće.
3. Tikvice ne bi trebale biti sitno nasjeckane, tako da lečo od tikvica za zimu ne izgleda poput kavijara tikvica. Preporučuje se izrezati ih na male 1-2 cm kocke.
4. Da bi pasta od rajčice bila rijetka i nedostajala joj je koža, potrebno ju je filtrirati kroz sito. Ako je nema, onda ih prije mljevenja rajčice morate oguliti.

Recepti

Postoje toliko ukusni recepti za lečo tikvice za zimu da ćete lizati prste.

Prvi recept

Da biste pripremili lecho od tikvica u spokojnoj ploči za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram tikvica;
• 40 g šećera;
• 30 g soli;
• 60 ml octa;
• 80 ml ulja;
• kilogram rajčice;
• 300 g luka;
• 350 g mrkve.

Prvo morate početi pripremati limenke. U ovom slučaju koriste se spremnici od pola litre i litre. U njima će lecho dugo ostati vruće. Ako će se jelo pripremiti za zimu bez sterilizacije, tada će biti dovoljno samo oprati staklenke i staviti ih na ručnik. Međutim, mnoge domaćice radije ih steriliziraju prije valjanja. Najjednostavnija metoda je parna sterilizacija. U tom slučaju na plinsku peć postavlja se posuda s vodom. Dovodi se do vrenja, nakon čega se na posudu stavlja sito, na koji se mora staviti staklenka.

Konzerva se izvadi iz posude tek nakon što voda počne teći njenim zidovima.

Nakon sterilizacije staklenki, možete početi pripremati povrće. Prvo, rajčice su podijeljene na pola, tako da možete odrezati mjesto gdje je bila stabljika. Potom se rajčice uvije u mlin za meso, izlije u malu zdjelu i kuha se pola sata. U ovom trenutku možete pripremiti luk. Izreže se na slamke ili male kolutove. Mrkvu također treba oguliti i naribati.

Pogledaj također

10 recepata za pravljenje pire-feijoa sa šećerom za zimu

Priprema tikvica započinje obrezivanjem stabljike. Tada biste trebali odrezati kožu od povrća ako je previše tvrda. Nakon toga tikvice treba nasjeckati. Izreže se po dužini na nekoliko komada koje treba prerezati preko puta. Mlade tikvice ne treba oguliti.

Nakon kuhanja paste od rajčice dodajte ulje, šećer, sol i ocat. Međutim, neke domaćice prave lecho bez octa. Tekućina se miješa nekoliko minuta, nakon čega se dodaju prethodno pripremljeni sastojci. Lecho se kuha 30-40 minuta. Nakon toga se raspoređuje po limenkama i namotava poklopcima.

Drugi recept

Ponekad se lecho priprema s dodatkom krastavaca za zimu. U ovom slučaju za pripremu konzerviranja trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram tikvica;
• 500 g papra;
• 300 g krastavaca;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 200 ml octa;
• 200 ml ulja;
• 250 g luka;
• kilogram rajčice;
• 100 g luka i češnjaka.

Prvo treba pripremiti spremnike za konzerviranje. Kao i prošli put, preporuča se upotreba spremnika od litre ili pola litre. Prije valjanja temeljno se isperu vodom, steriliziraju i osuše.

Priprema povrća započinje rajčicom. Oni se isperu i mljeju u mlincu za meso. Zatim se crvena paprika nareže i također prođe kroz mlin za meso.Rezultirajuća tekućina izlije se u malu posudu i stavi na plinski štednjak. Treba ga kuhati 20 minuta, nakon čega se dodaju maslac, šećer i sol.

Paralelno s pripremom paste od rajčice, nasjeckajte češnjak s mrkvom i lukom. Tada biste trebali početi pripremati tikvice. Prvo se temeljito isperu i izrezuju na male kriške. Umoče se u pastu od rajčice i kuhaju se u njoj 20-35 minuta. Dodajte ocat u lonac nekoliko minuta prije završetka kuhanja.

Pripremljeno jelo izlijte u staklenke, a zatim ga valjate steriliziranim poklopcima i okrenete naopako.

Zaključak

Pripremiti lecho za zimu iz tikvica s kečapom ili paprom prilično je jednostavno. Da biste to učinili, morate unaprijed proučiti preporuke za kuhanje i recepte s fotografijama.