TOP 7 recepata za pravljenje kiselog kupusa za zimu
Što bi moglo biti ukusnije od kiselog kupusa na stolu zimi? Takvo jelo ima ne samo ugodan okus, već i mnoga korisna svojstva, lako se priprema, dugo se čuva. Nije teško odabrati potrebne proizvode i spremnike. Gotovo svaka domaćica ima na zalihi nekoliko zanimljivih i ukusnih recepata koje bi željela podijeliti.
Značajke berbe kiselog kupusa za zimu
Da bi kiselo povrće bilo ukusno i dugo ostajalo u sjećanju degustatora, treba se pridržavati jednostavnih pravila.
Kako odabrati prave proizvode?
Za berbu je preporučljivo koristiti domaće ili poljoprivredno povrće. Plodovi moraju biti pravilnog oblika, bez oštećenja i truleži. A njihovi zidovi su debeli, čvrsti i sočni.
Preporučuje se korištenje svježe ubranog zelja, bijelog i gustog kupusa. Lovorovi listovi, klinčići, kumin savršeni su začini..
Kako pripremiti spremnike za početak postupka
U Rusiji se drvena kadica smatrala najboljim spremnikom za fermentaciju. Danas koriste hrastove bačve, staklo, zemljani i posuđe od emajla.
Prije kuhanja, proizvodi od drva natopljeni su u vodi, a zatim obrađeni alkalnom otopinom. Napravljen je od sode bikarbone i vode. Ostatak spremnika provjerava se na čips i ogrebotine, ispere, sterilizira.
Kako kuhati kiseli kupus kod kuće?
Postoji mnogo različitih recepata za kiseli kupus. Može se kuhati cijela ili s povrćem, koristiti bugarski ili začinjeno.
Čitav jednostavan recept
Sastojci:
- bugarski papar - 1-1,5 kg;
- sol - 1,5 tbsp. l .;
- voda - 2 l;
- češnjak - 5 klinčića;
- hrpa zelenila.
Kako kuhati:
- Povrće se dobro ispere tekućom vodom i osuši. U svaki plod se napravi nekoliko proboja.
- U papriku stavite papar, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
- Sol se otopi u vodi. Povrće se prelije pripremljenom slanom vodom, prekriva ugnjetavanjem i ostavi nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
- Obradak se uklanja od viška tekućine. Postavljaju se u staklenke i steriliziraju 7-9 minuta, a zatim se kotrljaju.
Krastavci se čuvaju na hladnom mjestu.
akutan
Čak će se i najmnogoljudnijem gurmanu svidjeti ovaj pripravak od ljute paprike. Ovo izvrsno jelo odlično se slaže s mesom, peradom i drugim namirnicama.
Za pripremu kiselog kupusa trebate:
- čili - 1 kg;
- cilantro zelje;
- kišobrani;
- češnjak - 1 glava;
- kim;
- klinčić;
- Lovorov list;
- voda - 1 l;
- sol - 3 žlice. l.
Koraci pripreme:
- Dovede se voda do vrenja, dodaju se lovorovi listovi, začini i sol, kuhaju 1-2 minute. Pripremljeni slani sloj ohladi se na sobnu temperaturu.
- Zelenilo, češnjak i probušeni mahuni polažu se na dno drvene posude, prelije se slanom vodom i obloži poklopcem.
- Povrće fermentira 3-5 dana.
Čim je čili promijenio boju, premješta se na hladno mjesto, gdje se čuva cijelu zimu.
Punjeno kupusom
Paprika punjena kupusom originalno je i vrlo ukusno jelo. Za kuhanje je bolje koristiti zeleno voće.
komponente:
- papar - 0,5 kg;
- bijeli kupus - 0,4 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- hrpa peršina;
- voda - 0,5 l;
- sol - 3 tsp;
- biljno ulje - 1 žlica. l.
Kako kuhati:
- Povrće operite, izvadite sjemenke i blanširajte 2 minute.
- Kupus i zelje usitniti, mrkva naribati i izmiješati.
- Voće se tijesto zgusne kupusom i raširi u širokoj posudi.
- U vodu se dodaju sol i ulje. Povrće se prelije pripremljenom slanom otopinom.
- Punjene paprike fermentiraju 4-7 dana.
Slani zalogaj sprema se u hladnjak.
Punjeno povrće
Jedinstveni kiseli krastavci dobivaju se od predstavnika noćurka i raznog povrća.
Što je potrebno:
- bugarski papar - 1 kg;
- luk - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- zelena rajčica - 300 g;
- kupus - 500 g;
- kopar, kilantro - 1 hrpa svaka;
- sol - 2 žlice. l .;
- klinčić;
- Lovorov list;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda - 0,8 l.
Koraci pripreme:
- Povrće se pere, oguljuje, a sjemenke uklanjaju. Sitno nasjeckajte kupus, začinsko bilje i rajčice.
- Nasjeckajte luk u pola prstena, naribajte mrkvu. Rajčice, luk i mrkva ispečemo u prethodno zagrijanoj tavi.
- Sve povrće se miješa. Sočno voće napunite biljnom smjesom i stavite u tavu.
- Otopite sol u vodi, ulijte biljno ulje.
- Začinu se dodaje povrće i prelije se brasno.
Punjena paprika fermentira nekoliko dana, a zatim se stavi na hladno.
S mrkvom
Kisele paprike s mrkvom imaju osjetljiv i pomalo slatkast okus. Ovo jelo će se svidjeti ljudima svih dobnih skupina.
Sastojci:
- crvena paprika - 800 g;
- mrkva - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l .;
- šećer - 1 žlica. l .;
- hrpa peršina;
- voda - 1 l;
- suncokretovo ulje - 30 ml.
Kako kuhati:
- Mrkva se nariba na sitnoj rerni i prži do zlatno smeđe boje.
- Otopite sol, šećer u vodi i kuhajte 2 minute.
- Paprika je oguljena, napunjena mrkvom.
- Na dnu posude raširite polovicu grančica peršina, napunjene voćem.
- Povrće prelijte hladnom slanom vodom i uljem, dodajte preostalo zelje.
- Predjelo s mrkvom fermentira 3-5 dana.
- Gotov radni komad prenosi se u staklene staklenke i čuva u hladnjaku.
Tsitsak
Tsitsak je začinjeno jelo pripremljeno prema posebnom armenskom receptu.
Sastojci:
- ljuta paprika - 2 kg;
- češnjak - 5 glava;
- kopar - 2 grozda;
- voda - 3 l;
- sol - 4 žlice. l.
Kako kuhati:
- Slanica se kuha.
- Češnjak se ljušti od korijena i gornjeg sloja.
- Kopar, češnjak u glavi, ljuta paprika raspoređeni su na dnu velike posude.
- Povrće se prelije hladnom slanom vodom.
- Tsitsak fermentira 7-10 dana.
Žuti i zeleni plodovi ljute paprike savršeni su za pripremu ove grickalice.
Nema recepta za sterilizaciju
Takav svijetli predjelo ukrasit će svečani stol u hladnoj zimi.
Što je potrebno:
- papar - 700 g;
- češnjak - 3-5 češnjaka;
- sol - 1 žlica. l .;
- voda - 1 l.
Kako kuhati:
- Paprike ogulimo i narežemo na velike kriške.
- Voda i sol se miješaju.
- Češnjak, papar stavite u staklenku i prelijte brasno. Povrće fermentira 2 dana.
- Tekućina se ocijedi, dovede do vrenja, ponovo procijedi i staklenka se razvalja.
Spremanje paprike
Obradak se čuva na hladnom i tamnom mjestu. Kontejneri s povrćem moraju biti pokriveni.
