3 najbolja recepta za prženi patlidžan s češnjakom za zimu

U jesen sazrijeva većina povrća, a vrijeme je za pripremu konzerviranja. Za zimu možete kuhati prženi patlidžan s češnjakom. Ovo je ukusno predjelo koje se može poslužiti kao prilog.

Značajke konzerviranja prženih patlidžana s češnjakom za zimu

Za konzerviranje plavi patlidžan prethodno namočite u slanoj vodi kako ne bi imali gorki okus. Možete i pržiti bijele sorte. Nemaju gorčine i ne treba ih namakati. Za prženje povrća bolje je koristiti nerafinirano suncokretovo ulje, ali je pogodno i rafinirano ulje. Maslac ne ide dobro s patlidžanima.

Odabir i priprema patlidžana i češnjaka

Za soljenje je pogodno samo dobro svježe voće bez udubljenja. Bolje je ne koristiti osušene plodove. Koža bi trebala biti sjajna i čvrsta, stabljika svježa i zelena.

Voće apsorbira puno ulja, što može negativno utjecati na njihov okus. Kako oni nisu previše masni, za prženje morate koristiti teflonsku tavu, a pržene komade istrljati ubrusom. Bolje je ne oguliti kožu kako se pulpa ne bi pretvorila u kašu. Plodovi se prže samo u vrućoj tavi, bez prekrivanja poklopcem.

Konzervirano voće imat će bolji okus ako im dodate češnjak. Prvo se češnjak zgnječi nožem, a zatim sitno nasjecka. Ovo će ga učiniti mirisnijim.

Priprema spremnika

Predjelo se stavlja u staklene staklenke. Prije toga moraju se temeljito oprati soda i sterilizirati. Ako će se snack čuvati duže vrijeme, metalni poklopci su bolji.

Prazni recepti

Prženi patlidžani izvrsna su priloga koja se brzo kuha. Predjelo se može poslužiti uz jela od mesa i povrća. Patlidžani se posebno uspješno kombiniraju s rajčicama. Mogu se konzervirati, na primjer, u pasti od rajčice ili s narezanom rajčicom.

Pogledaj također

15 detaljnih recepata za pravljenje adjika od peršina za zimu

Klasični prženi patlidžan za zimu s paprom i češnjakom

Prilog se može pripremiti sa paprikom i češnjakom. Ovo jelo se može poslužiti kao prilog uz meso.

Sastojci za užinu:

• 2 kg patlidžana;
• 2 zvonaste paprike;
• 2 glavice češnjaka;
• suncokretovo ulje;
• sol i začini po ukusu;
• hrpa svježeg kopra.

Postupak pripreme grickalica za zimu:

1. Izrežite plodove na kriške i umočite u slanu vodu 20 minuta.
2. Izvucite, razmažite ubrusom.
3. Zagrijte tavu, dodajte ulje.
4. Solite i popaprite krugove, pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
5. Luk paprike nasjeckajte na tanke trakice, sitno nasjeckajte češnjak i kopar.
6. Slojevi patlidžana i paprike.
7. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
8. Ulijte vodu u tavu, stavite staklenke.
9. Stavite tavu na laganoj vatri.
10. Gotovo predjelo ohladite i stavite u podrum.

Brzi recept

Ne želite se dugo zabrljati sa konzerviranjem pa možete pripremiti prazno pomoću brzog recepta.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 4 glavice češnjaka;
• 2 luka;
• 5 velikih crvenih rajčica;
• 1 ljuta paprika;
• 2 zvonaste paprike;
• crni papar;
• sol;
• hrpa svježeg bosiljka i cilantroa;
• biljno ulje;
• 1 žlica. l. ocat.

Kuhanje zalogaja za zimu:

1. Patlidžane narežite na kriške.
2. Ogulite papriku, izrezanu na kriške.
3. Sitno nasjeckajte luk i zelje.
4. Vruću papriku narežite na kriške.
5. Rajčicu, papriku i češnjak stavite u blender.
6. Samljeti dok ne postane glatko, dodati sol i začine.
7. Stavite krugove u staklenke, prelijte pastu od rajčice. Za pokrivanje poklopcem.
8. Staklenke okrenite naopako, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim ih možete staviti u podrum ili u hladnjak.

S rajčicama

Ovo je savršena kombinacija. A kako bi okus predjela bio intenzivniji, možete dodati svježi bosiljak ili kopar.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 1 kg zrele crvene rajčice;
• 1 velika zvonasta paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• hrpa svježeg peršina i bosiljka;
• 30 g stolne soli;
• 40 g šećera;
• 30 ml octa;
• začini se mogu dodati po želji (na primjer, paprika ili čili);
• 80 ml biljnog ulja.

Pogledaj također

Korak po korak recept za zelenu rajčicu u rajčici za zimu

Patlidžane narežite na kriške, prekrijte slanom vodom i ostavite 20 minuta. Ocijedite i osušite krugove. Samljeti rajčice i papriku u blenderu. Na ulju popržite patlidžane. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. U rajčicu dodajte šećer, sol i ocat.

Pržene patlidžane prelijte preko paste od rajčice, pirjajte 25 minuta. Dodajte bilje u predjelo 10 minuta prije nego što je spremno. Gotovo čuvanje pripremite u bankama. Razvaljajte limenke, okrenite ih i stavite na pod. Kad dostignu sobnu temperaturu, spuštaju se u podrum.

Čuvanje skladištenja

Grickalicu možete pohraniti u podrum ili hladnjak. Prženi patlidžani čuvaju se do 1 godine. Konzerviranje je bolje jesti bez sterilizacije što je prije moguće. Može se pogoršati ako se čuva duže vrijeme.